Ravioli ripieni di Tomino Fresco su Crema di piselli
200 g
di farina 00
2
uova
250 g
di formaggio Tomino fresco
30 g
di Parmigiano Reggiano
1
tuorlo d'uovo
q.b.
di sale
100 g
di piselli
50 ml
di olio extra vergine d'oliva
1 cucchiaio
di parmigiano reggiano grattuggiato
2 cucchiai
di acqua di bollitura
q.b.
di pepe
La preparazione della ricetta
1
Preparate le sfoglia lavorando tutti gli ingredienti per 10 minuti. Fatela riposare per 30 minuti.
2
Preparate il ripieno mescolando tutti gli ingredienti ad eccezione dell’uovo. Controllate il sale quindi aggiungete l’uovo e mescolate nuovamente.
3
Tirate la sfoglia e create i ravioli.
4
A parte preparate la crema sbollentando i piselli e frullandoli in un mixer con il parmiggiano, sale, pepe e un po' di acqua di cottura.
5
Cuocete i ravioli in acqua bollente e salata, versate due cucchiai della crema di piselli su un piatto e disponete i ravioli con una spolverata di parmiggiano.
