Hamburger con Rustino
1 kg
Farina di frumento
200 g
Pasta di riporto
30 g
Lievito
20 gr
Sale
70 g
Zucchero
100 g
Uova
430 g
Acqua
100 g
Burro
1
Rustino per panino
30 g
Valeriana
q.b.
Olio e sale
2
Carote
La preparazione della ricetta
1
Impastare farina, pasta di riporto, lievito, zucchero, uova e acqua in planetaria con gancio.
2
Quando inizia ad incordare aggiungervi il burro a cubetti ed in sale.
3
Mettere a lievitare l’impasto fino a circa il raddoppio.
4
Fare pezzature da 50g e lasciar lievitare nuovamente.
5
Prima della cottura cospargere con uovo e semi di sesamo. Cuocere a 190°C per circa 12/15 minuti.
6
Tagliare il panino a metà orizzontalmente, adagiarvi all’interno della valeriana e condirla con olio e sale.
7
Poggiarvi sopra il Rustino e terminare con le carote tagliate molto fini.
