Crostata pere, cioccolato e Seirass
La preparazione della ricetta
Per la frolla: impastare con la foglia tutti gli ingredienti (230g burro, 4g sale, 230g zucchero a velo, 80g uova, 2g buccia di limone) tranne la farina (460g). Una volta ottenuta una crema aggiungere la farina e terminare l’impasto. Lasciar riposare in frigo per almeno 30 minuti. Stendere a circa 5mm e foderare una teglia.
Impasto al caco: con gli ingredienti restanti (100g burro, 100g zucchero a velo, 100g uovo, 60g farina debole, 20g cacao amaro) montare il burro con lo zucchero, aggiungere quindi l’uovo a filo. Terminare l’impasto aggiungendo, mescolando dal basso verso l’alto, la farina e il cacao. Riempire lo stampo precedentemente foderato con la frolla.
Tagliare a cubetti le pere e inserirle nella teglia. Aggiungere anche a pezzi del seirass.
Cuocere la torta a 160°C per 45/50 minuti circa.
