Garganelli con crema Paglierina e asparagi
La preparazione della ricetta
Tagliare a cubetti un'intera Paglierina Longo.
In un pentolino preriscaldato aggiungere la paglierina tagliata a cubetti e 300 ml di Panna.
Aspettare che il formaggio sia sciolto e tenere in caldo.
In una padella mettere un filo d'olio e cuocere per qualche minuto le zucchine, aggiungendo un pizzico di sale e le foglie di menta.
Tagliare gli asparagi a cubetti a rondelle e lasciare le cime intere. Aggiungere in una padella calda con un filo di olio EVO.
Lasciar rosolare per qualche minuto e aggiungere un pizzico di sale e un po' d'acqua.
Intanto mettere a cuocere i gargabelli. Una volta pronti aggiungerli agli asparagi in padella e completare con la fonduta di Paglierina.
Lasciare addensare, saltare in padella e impiattare aggiungendo le cime degli asparagi.
