Risotto ai Funghi Porcini e Paglierina®
Olio d'oliva
60g
di burro
2
porri, finemente tritati
2
spicchi d'aglio, finemente tritati
Rosmarino tritato finemente
295g
Riso per risotti
100ml
Vino bianco
750ml
brodo vegetale
100ml
panna
300g
di funghi porcini
1 1/2
Paglierina a cubetti
Sale, pepe qb
La preparazione della ricetta
1
Mettere l'olio e metà del burro in una padella a fuoco medio-basso. Cuocere il porro, aglio e il rosmarino, mescolando per 6-8 minuti fino a quando morbido.
2
Aggiungere il riso, rosolarlo, quindi il vino e farlo evaporare. Aggiungete il brodo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente, per 20 minuti o fino a quando il riso è al dente (potrebbe non essere necessario tutto il brodo). Aggiungere la panna e cuocere per altri 2-3 minuti.
3
Sciogliere il burro rimanente in una padella a fuoco alto. Cuocere i funghi e del rosmarino per 6-8 minuti o fino a quando dorati. Unire il riso ai funghi, quind aggiungere la Paglierina a cubetti.
