Riducete il formaggio a lamelle e tritate grossolanamente le noci.Tagliate le fette di pane a metà e componi 4 sandwiches, farciteli con il formaggio, lo speck a fettine e le noci tritate.

In una terrina sbattete le uova con il latte, un pizzico di sale e di pepe. Inzuppate i sandwich nel composto preparato, qualche secondo per lato. Scaldate il burro con un filo d'olio e le foglie di salvia in una padella antiaderente. Rosolate i sandwiches su entrambi i lati finché saranno dorati.