Total Black | Tomino del Boscaiolo al carbone nero chips
Tomino del Boscaiolo
100
gr Pan grattato
100
gr Farina
Nero di seppia 5 gr
2
uova
200
gr Panna da cucina
200
gr di riso Venere
Carbone vegetale 100 gr
La preparazione della ricetta
1
Far stracuocere il riso venere, frullarlo e stenderlo in modo sottile su carta da forno
2
Farlo essiccare a 60 gradi per 12 ore
3
Spezzare a cialde
4
Portare a bollore la panna da cucina e aggiungere il nero di seppia
5
Impanare il tomino mignon nella farina, uovo e pangrattato con il carbone vegetale
6
Friggere in olio di semi a 165gradi fino a renderlo croccate
7
Stendere la salsa sul piatto, mettere il tomino e aggiungere le cialde di riso venere
