
Bignè e Macaron Salati Assortiti
Difficoltà > Bassa
Preparazione > minuti
Dosi per > persona
Step > Preparazione
Difficoltà > Bassa
Preparazione > minuti
Dosi per > persona
Step > Preparazione
Rosolate il cipollotto, con l’olio poi unite la melanzana, il peperone, il pomodoro e la parte verde della zucchina, tutto a cubetti. Salate e cuocete per alcuni minuti. Profumate con la maggiorana e lasciate raffreddare.
Cuocete le punte degli asparagi al vapore. Frullate il prosciutto e unite la Crema del Boscaiolo. Fate altrettanto con tonno, acciughe e capperi. Aromatizzate due cucchiaiate di Crema del Boscaiolo con un trito di erba cipollina e altrettanta con peperoncino o paprika. Incorporate la Crema del Boscaiolo alla ratatouille di verdure.
Farcite i bignè con la ratatouille. Mettete le altre creme in sac à poche e farcite i bigné e i macarons.
Le Ricette del Caseificio Longo
Tagliate la Toma a cubetti di circa 1 cm, rotolateli prima nel latte poi nella
Riducete il formaggio a lamelle e tritate grossolanamente le noci. Tagliate le
Amalgamate i Tomini e la panna fino ad ottenere un composto cremoso da tenere in
Sciacquare gli spinaci abbondantemente in acqua fresca corrente. Scottarli per
Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con dell’olio. Unite
Rullate i tomini sul trito di albicocche e mandorle in modo da formare due