Lessate gli asparagi per 10 minuti. Tenete alcune punte da parte e tagliate il resto a dadini; cuocete per 5 minuti con la cipolla tritata,  il prezzemolo, sale e pepe.

Sbattete le uova con  la panna, versatele in una ciotola insieme con sale e pepe e amalgamate. Spezzettate la paglierina e aggiungetela al composto.

Versate quest’ultima sulla sfoglia su una teglia imburrata e infornate 40 minuti a 180°C.