Total Black | Tomino del Boscaiolo al carbone nero con chips
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Dosi per > persona
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Far stracuocere il riso venere, frullarlo e stenderlo in modo sottile su carta da forno
Farlo essiccare a 60 gradi per 12 ore
Spezzare a cialde
Portare a bollore la panna da cucina e aggiungere il nero di seppia
Impanare il tomino mignon nella farina, uovo e pangrattato con il carbone vegetale
Friggere in olio di semi a 165gradi fino a renderlo croccate
Stendere la salsa sul piatto, mettere il tomino e aggiungere le cialde di riso venere
Le Ricette del Caseificio Longo
Cuocete le patate in pentola, pelatele e schiacciatele...
Tagliate lo scalogno finemente e mescolatelo in una ciotola assieme al
Rosolate il tonno in padella con pochissimo olio, tagliatelo a fette