Tagliare a cubetti un'intera Paglierina Longo.

In un pentolino preriscaldato aggiungere la paglierina tagliata a cubetti e 300 ml di Panna.
Aspettare che il formaggio sia sciolto e tenere in caldo.

In una padella mettere un filo d'olio e cuocere per qualche minuto le zucchine, aggiungendo un pizzico di sale e le foglie di menta.

Tagliare gli asparagi a cubetti a rondelle e lasciare le cime intere. Aggiungere in una padella calda con un filo di olio EVO.

Lasciar rosolare per qualche minuto e aggiungere un pizzico di sale e un po' d'acqua.

Intanto mettere a cuocere i gargabelli. Una volta pronti aggiungerli agli asparagi in padella e completare con la fonduta di Paglierina.

Lasciare addensare, saltare in padella e impiattare aggiungendo le cime degli asparagi.