**Rosolare la pancetta:**
In una padella, fai rosolare la pancetta a listarelle fino a renderla croccante. Una volta pronta, rimuovila e mettila da parte.

**Sciogliere il tomino:**
Nella stessa padella, aggiungi i cubetti di tomino e un po’ di latte. Mescola delicatamente fino a ottenere una crema morbida e leggermente sciolta.

**Cuocere gli gnocchi:**
Porta a ebollizione dell'acqua salata e cuoci gli gnocchi. Scola gli gnocchi direttamente nella padella con il tomino e mescola bene, aggiungendo un po’ di parmigiano grattugiato per creare una deliziosa cremosità.

**Impiattare:**
Servi gli gnocchi nei piatti e guarnisci con la pancetta croccante. Una spolverata di pepe e un ulteriore tocco di parmigiano non guastano mai!